Le beau bruit ...


Ecoulage des Cabernets

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Mise en bouteille, étiquettes etc ... etc ...

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Voilà bientôt 1 mois que je n'ai rien écrit ... pris par le rythme quotidien et les soirée à travailler sur mes étiquettes, cartons ... Encore une nouvelle étape pour moi, la mise en bouteille ou "Mise" comme on dit plus généralement, ceci consiste tout simplement à mettre notre vin dans des bouteilles pour les conserver et les vendre (ou le contraire). Cette étape bien apparemment bien banale soulève bien des questions et donc beaucoup de réponse à donner. La première solution est de faire comme tout le monde et de refaire ce qui se faisait avant sur l'exploitation, mais non je veux comprendre maitrisé. 1er étape : Le packaging Étiquette et carton. Le choix à été de conserver les cuvée existants et aussi les étiquettes château, mais en les "modernisant" un peu. pour les nouvelles cuvées, nouvelles étiquettes résolument contemporaines / graphiques, en rupture. Pour les cartons même choix. Mais aussi des choix plus écologique. Sur les carton c'est
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Carnets de campagne, vous n'êtes pas sur France Inter #2

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Année de vigneron ? Année à deprimer un vigneron Voilà les vendange on commencées aujourd'hui et sont presque terminées ! On ne fera pas de miracle en 2013 et l'eau ne se transformera pas en vin, et oui on a rentré deux cuves de Merlot et c'est fini pour les Merlot, alors que d'habitude c'est putto 4 ou 5 voir 6 en 2011 !  Nous avons commencé ce matin à 6 heure pour avoir le temps de tout rentrer d'ici mercredi midi, car les parcelle commence à décrocher (c'est un terme très abstrait pour dire que le botrytis est bien installé et commence à faire des dégâts), et globalement si vous avez suivi les posts des vignerons sur FB, ça décroche partout (Loire, Champagne, Bordelais, Sud Ouest, Bourgogne), sauf le sud, mais bon on à pas tous la chance d'être intelligent dans ses choix d'installation. En soit le botrytis à petite dose ce n'est pas grave, c'est même intéressant pour la complexité aromatique, tant que celui ci reste "noble&qu
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Business plan

Voilà j'avance sur mon étude de marché, mon business plan et mon P&L. Après ma visite de deux jours et 6 propriétés après, deux on retenues notre attention, mais pour d'obscure raison, il faut aller vite sur l'une d'entre elle, et c'est celle pour laquelle plusieurs personnes impliquées dans le projet on eu un coup de coeur. C'es tune petit domaine magnifique sur un des plus belle commune de l'appellation Castillon et surtout sur l'un des plus beau terroir de le région, sur les hauteurs du plateau en continuité de saint Emilion. C'est un peu loin pour ma femme, mais le business modèle du projet tiens vraiment bien la route ... possibilité de faire des gites sympathique. Je ne deviendrais pas millionnaire, mais surement bien plus riche que maintenant et pas seulement financièrement. Prochaine visite du Domaine la semaine prochaine pour faire un point détaillé (aménagement ...) Les clauses de confidentialités ne me permettent pas de divulguer le no
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